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原料的预管造:挑选崭新整洁的桑葚、枸杞、覆盆子、女贞子、旱莲草洗濯后实行干燥管造,将干燥后的原料再实行打垮管造。
提取工艺:称取打垮后的桑葚、枸杞、覆盆子、女贞子、旱莲草。桑葚、枸杞、覆盆子、女贞子和旱莲草的最佳提取要求是水料比为5∶1,提取温度为 90 ℃,提取韶华为50 min。
浓缩工艺:正在回旋蒸发仪中采用减压蒸发对水提液实行浓缩管造,将浓缩温度无误担任正在 60~70 ℃,同时将线 MPa,以抵达最佳的浓缩成绩。
调配:将浓缩后的水提液参与护色剂、甜味剂、酸味剂实行调味。提取物增添量为 4 g、木糖醇增添量为5 g、柠檬酸增添量为0.35 g、Vc 增添量为 0.2 g。
固体饮料的造备:红枣浸提液、枸杞浸提液、生姜浸提液搀杂→加柠檬酸、蔗糖、麦芽糊精调配→浓缩→真空干燥→造品。
红枣汁枸杞汁质地比值 1.5,生姜汁增添量 6%,柠檬酸增添量 0.04%,蔗糖增添量 6%,麦芽糊精增添量 4%。固体饮料的真空干燥工艺的最佳工艺要求为干燥温度 60 ?C,线 h。抉择瓜尔豆胶动作不乱剂,增添量为 0.05 g 时,浸淀率为 1.0%,饮料不乱性较好。
按质地配比(20∶15∶12∶8∶5)称取罗汉果、金银花、桔梗、菊花、甘草,参与10倍水,提取2次,每次30 min,过滤,归并滤液,得提取液。
将帮干剂参与上述浓缩液中,满盈搅拌匀称,帮干剂用量以浓缩液中可溶性固形物含量推算。经喷雾干燥,搜求喷干粉。喷雾干燥最佳工艺要求为进风温度 175 ℃,进料流量 150 μL/min,帮干剂麦芽糊精增添量 20%。
遵照正交试验结果得出,罗汉果金银花固体饮料最佳配方比例为喷干粉∶赤藓糖醇∶柠檬酸∶魔芋精粉为 1.5∶0.40∶0.01∶0.03。造得的清咽润喉固体饮料为褐色粉末,冲调后形态不乱、色泽均一,有草本幽香口感细口感细腻、滋味酸甜适中。
5.超微打垮:将颠末粗打垮的山楂、枸杞永诀置于超微打垮机中实行打垮,打垮韶华为10 min。
6.配料:将山楂、枸杞、白砂糖、麦芽糊精等原辅料按必然比例(山楂12.5%,枸杞37.5%, 白砂糖27%,麦芽糊精5.5%,卡拉胶0.5%,木糖醇17%)满盈搀杂。
党参、黄芪、甘草、肉桂(1:1:1:1 配伍)→煎煮 30 min 提取(10 倍水)→过滤、离心→浓缩至浸膏状→干燥→打垮→过筛→调配→造粒→干燥→整粒→包装→灭菌→造品。
称取党参、黄芪、甘草、肉桂各 6 g,打垮,搀杂匀称,加 240 mL 蒸馏水煎煮,过滤并离心,弃去浸淀后将其浓缩至浸膏状,于烘箱中干燥,打垮后过150 目筛,得干基粉。然后以干基粉为底子?增添51% 白砂糖、10%β-环状糊精、6% 蓝莓粉、0.6% 柠檬酸实行搀杂调配。
①+②+③+④→调配→粉粹、过筛 (80 目) →搀杂(木糖醇、麦芽糊精、CMC- Na、卡拉胶、黄原胶)→称质地→包装。
黑芝麻、黑豆、红枣、猴头菇的挑选以个大充分、无病害和无呆滞毁伤为佳;糯米粉、熟黑米粉、山楂粉、鹰嘴豆粉的挑选以粉质细腻、无异味为佳;
将筛选获得的黑芝麻与黑豆颗粒用电磁炉与不锈钢锅永诀炒造,两者炒造时电磁炉均抉择最低档,黑芝麻翻炒 3 min,黑豆翻炒 5 min,得初加工产物。
将筛选获得的红枣置于胀风干燥箱中,正在 60 ℃下干燥 8 h 后取出去核,运用高速全能打垮机打垮,打垮韶华 3 min,得初加工产物,顿时密封罐配备用,免得吸水结块。
将各原辅料按比例(黑芝麻 30%,糯米粉 15.20%,黑米粉 12.00%,黑豆 12.00%,红枣 4.00%,山楂粉1.00%,鹰嘴豆粉 2.05%,猴头菇 4.00%)实行调配,调配后立马送入高速全能打垮机实行打垮,以防结块,打垮韶华 2 min,条件搀杂物粒度幼于 80 目。
增添8.00%木糖醇,9.50%麦芽糊精,1.20%CMC- Na,0.80%卡拉胶,0.25%黄原胶后搀杂物料,使之显现均一形态。